Het recept van Nancy van Straalen
Stoofpot van wilde eend
Ingredienten
Wilde eendenboutjes, wildfond, rode wijn, prei, ui, knoflook, chorizo worst, winterpeen, wildkruiden, ganzenvet
Bereidingswijze
Braad de eendenboutjes in een stoofpan met ganzenvet. Haal de boutjes eruit als ze mooi bruin zijn. Snij de groentes en de worst, voeg deze toe aan de pan en bak ze. Voeg te eendenboutjes weer toe. Braad het geheel nog zo'n 5 minuten. Voeg de wildfond en de rode wijn toe. Roer het geheel goed om. Laat het geheel zo'n 4 à 5 uur op een zacht vuurtje staan. Haal de botjes uit de pan. Als de stoofpot nog te nat is voeg dan wat allesbinder toe.
Bekijk ook het archief
